海产品保鲜“冻”力全开 上海科研团队打破海产品海陆一体化冷链关键技能

时间: 2025-06-18 02:24:05 |   作者: 九游官网网页版登录入口

  中新网上海5月6日电 (记者 许婧)上海海洋大学食物学院谢晶团队历时十余年，环绕“海产品海陆一体化冷链”打开攻关，打破关键技能瓶颈，研宣布系列立异配备与办法，显着提升了冷链功率与质量。

  我国是全球最大的海产品出产与消费国，但长期以来，我国海产品在捕捉后的损耗率高达15%-20%，年均经济损失超150亿元，一起随同高碳排放与资源糟蹋。传统冷链技能常因海陆脱节、能耗高、冻质量量差等问题让海鲜“折损”在路上。

  “像金枪鱼这样的鱼类，需要在安稳的超低温度的环境下(-60℃以下)才干很好防止其氧化、变色，而远洋渔船海上作业时间长，关于渔获物保鲜存在加工压力大、能耗高的问题。”谢晶6日介绍，团队针对这一问题，创制了渔船用新式节能制冷系统，开发了多种节能型制冷技能，如风能驱动喷射式制冷系统、太阳能吸收式制冷系统，显着提高了船用冻住及超低温冻住的配备水平。

  在船用、陆用新式冷链配备研发方面，谢晶团队联合企业，针对冻住设备单一、冻住功率低的问题，创制了先进的主动出料立式平板冻住设备、上下冲击式速冻机；一起，提出了冷库的功能优化和制冷系统节能技能，使冷库能耗到达世界领先水平；发明晰节能型冷藏运输设备，极大地下降了运输设备的制冷系统能耗。

  “咱们还处理了海产品船上速冻工艺落后，储藏进程易氧化等形成的冻藏海水鱼低温流转进程质量差的难题，发明晰船用低渗盐量CaCl2(氯化钙)浸渍冻住海水鱼的办法，冷冻海水鱼抗氧化冰衣配方和主动镀冰衣设备。”谢晶说，经过团队的一系列技能攻关，现在冻藏海水鱼能够300天坚持一级鲜度，并破解了冻品氧化变色的难题。

  谢晶团队还处理了海产品低温流转中质量实时动态监控的难题，发明晰测定水产品中多种ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)相关产品、谷胱甘肽和游离氨基酸的新办法，极大地下降了检测本钱和耗时，且丈量精度更高。

  据了解，现在，谢晶团队有关技能已在有突出贡献的公司推广应用。近三年累计新增产量近15亿元，创汇千万美元，节省能耗资金上亿元。冷库能耗较全国中等水准下降60%，冷藏运输设备节能15%，每年削减碳排放数千万吨。项目获中、美、日等世界发明专利25项，技能到达世界领先水平。(完)